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香港ST0RY | 讲真,丝袜奶茶跟丝袜到底什么关系?

丝袜奶茶跟丝袜到底什么关系?

  下午三点三,又是点奶茶的时刻。不要笑,这句话是香港的一句俚语。

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  六十年代,英国人把下午茶的概念带到了香港,出现了第一批有奶茶癖的人。

  有人说奶茶是乡愁,还有人说奶茶意味着平等,你看茶餐厅里那群露天坐在一起喝奶茶的富豪和穷人……如今的下午茶时光,香港最具有特色的一种奶茶出镜率非常高——丝袜奶茶。

  丝袜奶茶跟丝袜到底什么关系?

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  丝袜奶茶与丝袜

  抱歉啰,丝袜奶茶不是用丝袜泡的。

  对于这一点,兰园芳的林木河最有发言权。

  五十年代的香港,一家名叫“兰芳园”的大排档开在了香港中环的大街上。这个叫林木河的男人,做出了第一杯丝袜奶茶。

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  一杯好奶茶应该是红茶与淡奶的完美结合

  林木河年轻时从内地到香港谋生,先是做一些简单的工作,当时的香港人主要喝的是咖啡,他会跟一些海南师傅学习冲咖啡。“爸爸做任何事都很专注很认真,他试过不同茶叶后,发现粗中幼的茶叶浓淡有差别,就开始尝试沟茶,将斯里兰卡、印度、中国等多种茶叶沟在一起,味道口感才够浓够饱满。”

  另外,在工具方面,林木河发现海南师傅都用大铜煲煲茶,从而导致红茶浸在煲内时间过长,催不出茶香,所以他想到了体积轻巧的茶壶。当年香港市面上,没有林木河想要的手壶。几经寻觅,他在第三街找到了师傅替他打一个铜制的手壶。

  接下来就是茶袋,一般的茶袋密度过于疏透,林木河改用毛布代替。较为厚实的毛布能困住茶叶,从而催出更浓郁的茶味。

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  用了几星期的白色布袋,像XL码的丝袜

  “那茶袋长期用作冲泡红茶,慢慢变成深褐色,当时茶档的熟客每次来饮下午茶,都跟我爸爸戏言,‘林仔,给我一杯丝袜奶茶’,有些不知就里的客人,信以为真,辗转相传,就出现了丝袜奶茶这个名字。”

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  现在,全香港人几乎都对这杯有着魅惑想象的丝袜奶茶上瘾。到了上世纪70年代后期,丝袜奶茶已经在香港普及,像是周润发、谭咏麟、陈奕迅都是忠实粉丝。影星、富人、平民,平常地坐下来对话聊天,成为香港社会的一个横截面。

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  丝袜奶茶可以这么调

  1.取适当分量茶叶,包括粗茶和细茶,比例取决于个人口味

  2.注入90℃热水,水一定要够烫 使用棉布袋茶网,一个可以用一周,不贵

  3.把茶在棉袋里反复拉三次,铁茶壶空烧约五分钟,即可用来注入奶茶,据说加入蛋壳和茶同煮,口感更好

  4.加奶

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